Melk met een eigen gezicht

Aan de Molenweg in Oosterwolde laat Health Molke zien hoe melk weer dichtbij kan zijn. Waar vroeger bijna alle melk anoniem naar de fabriek ging, blijft een deel nu “thuis”. In de zuivelruimte naast de stal wordt die melk verwerkt tot yoghurt, karnemelk, hangop, roomboter en kefir. Kefir heeft receptuur afkomstig uit de Kaukasus, maar krijgt hier een lokaal karakter.

Bij Health Molke is de keten opvallend kort: van gras naar koe, van melk naar zuivel en van het erf direct naar de boerderijwinkel op het erf. Alles gebeurt binnen één boerderij en één gemeente.

De boerderij werkt volgens de duurzaamheidsrichtlijnen van On the way to PlanetProof en nodigt bezoekers uit om te komen kijken, proeven en luisteren. Health Molke is daarmee niet alleen een melkveebedrijf, maar ook een plek waar het verhaal achter jouw glas melk tastbaar wordt.

De naam ‘Health Molke’ verwijst naar gezonde melk: ‘Health’ (Engels voor gezondheid) en ‘Molke’, verwant aan het Friese woord voor melk.